Hamsi az olunca palamut turşusu kurdu.

Balık severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alan hamsinin bu sezon az olması , bolca avlanan palamudun daha çok tüketilmesine neden oldu. Bolca avlanıldığı dönemde sofraları şenlendiren Hamsi , aynı zamanda mevsimin sona ermesiyle tuzlanma yöntemiyle saklanarak ta tüketimde tercih ediliyor. Ancak bu sezon tezgahlarda bolca yer alamayan hamsinin turşusu da yapılamıyor. Bu nedenle balık turşusunda bu sezon ağları dolduran palamut tercih ediliyor.

ordu nun Perşembe ilçesinde 39 senedir turşuculuk yapan Hasbi Öztürk , AA muhabirine , bu sene turşu çeşidine hamsiyi ekleyemediğini , bolca avlanan palamudun turşusunu kurduğunu söyledi.

Hamsi sezonunun verimli geçmemesiyle turşusunu kuramadıklarını anlatan Öztürk , Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi olan Hamsi az olunca turşusunu yapamadım , bol olan palamudun turşusunu kurdum. Palamudun tuzlamasını ve turşusunu denedim. Bakıldığında lezzetli bir gıda oluyor

Read More

Dereseki köyüne gitmeli Karakulak Suyu'ndan içmeli

Beykoz'un Dereseki köyü, doğal güzelliklerinin yanı sıra kaynak sularıyla meşhur... Köyün çeşmelerinden akan tertemiz sularından içmek, ağaçların gölgesinde serinlemek ve dağ meyvelerinin tadına bakmak isterseniz burası bir hafta sonu gezisi için iyi bir alternatif.Güneşin tam tepede olduğu vakitlerde Beykoz'dayız.

Yemyeşil çayıra, tarihî yalılara, bahçeli evlere ve Boğaz'da seyre çıkan martılara güneş ışığının hüzmeleri ulaşıyor. İnsanı deniz kokusuyla karşılayan şirin ilçenin köyleri de Boğaz hattı gibi eşsiz güzellikte. Şehrin karmaşasından, gürültüsünden birkaç saatliğine uzaklaşmak istiyorsanız; rotanızı Beykoz'a çevirmenizde fayda var. Çünkü Beykoz'un köylerinde ağaç gölgesinde dinlenmek, dağ meyvelerinin tadına bakmak ve sofranıza taze balığı konuk etmek mümkün.

"Kızım, Dereseki'ye gitmeden, Karakulak suyundan içmeden evine dönme sakın. Hele o kızılcığın, karayemişin tadı iki gün damağından gitmez.

Read More